“2024年底门店突破5000家。”——门店数量已逾2000的夸父炸串，于今年上半年喊出了新的口号。

热度褪去的餐饮市场，越来越多企业收缩规模、降本增效甚至逐渐离场。与此同时，小吃炸串这个细分赛道却愈演愈热：

夸父喊出2024年新增3000家门店的口号；
喜姐朝着万店目标一路狂奔。

曾经只是街边小摊的炸串，现已成为紧接新茶饮、咖啡之后的另一热门赛道。


01 开店策略，大异小同

从全国布局来看，喜姐与夸父宏观上存在差异，在具体开店上又有显著共性。

门店分布：北夸父，南喜姐

喜姐炸串的门店主要布局在南方地区，尤其是东南沿海的经济发达地区，这是其核心市场。与之形成鲜明对比的是，夸父炸串的门店覆盖了全国几乎所有省份，显示出其在全国范围内的广泛分布。

夸父重点布局京津冀并辐射周边区域，同时在东南沿海的经济发达地区大范围开店。

这种分化不仅体现了两个品牌在市场定位和拓展策略上的差异，也反映了中国餐饮行业竞争的激烈程度和复杂性。

二者共性：覆盖每一座城市

「覆盖每一座城市」指的是这两个品牌在已开店的省份中，每一座城市都设有门店，这种全面的市场覆盖是两者的共同特征。

此外，随着城市等级的降低，两个品牌在每个城市的门店数量也呈现出逐步减少的趋势。这种分布模式揭示了它们根据城市等级调整门店密度的策略，体现了一种适应市场需求和消费能力的灵活布局。

线级分布：高线VS下沉

从线级占比来看，两个品牌的门店分布存在较大差异。

喜姐偏向新一线、二线城市，选址街边占据流量高点，再慢慢延伸到商场、社区等场景。

夸父秉承高举高打的理念，重仓高线城市，多进驻购物中心场景。


02 扩张策略，各有千秋

二者这种市场竞争呈现出明显的地域分化和品牌特色：

喜姐开店风格偏向稳扎稳打，通过在优势区域的门店加密，扩大局部领先优势，提升品牌影响力，保证门店的增速；而夸父的风格更为激进，通过广覆盖保证门店增量。

喜姐炸串：门店加密

从全国门店分布来看，喜姐炸串门店多集中于其大本营江苏省及其临近的浙江省，北方及西部的大部分地区仍是喜姐的空白区。

从省内城市分布来看，喜姐在其目标省份内，尽可能将门店扩展至每一个城市，这种布局策略确保了品牌的广泛覆盖。在具体分布上，喜姐倾向于在经济更发达的城市开设更多的店铺。

夸父炸串：开发新市场

夸父炸串的扩张策略与喜姐不太一致，虽然其门店数量比喜姐少了近300家，但其省份覆盖率却高出了50%——除港澳台地区外，夸父已实现全国每一个省份的覆盖，侧重布局东部及东南沿海经济发达省份，其次是京津冀圈辐射区。

这种扩张策略，在二者的门店分布热力图来看更为明显：喜姐门店分布呈现出明显的块状特征，这意味着它们倾向于集中式布局；而夸父的门店整体呈点状分布，但在特定区域展现出块状集中。


03 狭路相逢&各自为王

对比两个品牌的门店Top10省份，重合率达到50%，这些区域的共性在于经济发达，交通便捷。

「交战」经济发达地带

对比两个品牌的「交战区」——东部及东南沿海区域，喜姐处于领先。

在江苏和浙江，喜姐的门店数量显著领先于夸父，几乎达到了「倍杀」的程度；在广东和湖北，二者门店数量差距相对较小，形成了几乎五五开的局面；在上海，夸父的市场占比优势较大。

这种地域性的反差，展现了两个品牌在不同市场中的竞争态势和布局策略。

泾渭分明

进一步观察两大品牌的优势省份，这种地域反差更为明显。

在喜姐门店数量较多的江西省和安徽省，夸父的门店数量仅约为喜姐的一成左右，差距悬殊。而在喜姐鲜少涉足的北方地区，如河北、山东等地，夸父则展现出了绝对的门店优势，这种优势不仅体现在门店数量上，更在于夸父在这些地区深厚的市场基础和广泛的品牌影响力。


04 万店之争，探索机会

喜姐的门店分布，反映出其在优势区域进行了一定程度的「门店网络加密」和「市场下沉」，且成效显著，这也说明，喜姐仍有一大片机会市场可以探索，开拓这些远离品牌腹地的市场，或将成为喜姐突破万店的有力抓手。

除了探索空白市场，喜姐可以尝试探索高线城市的外环商圈和校园等场景。原因在于喜姐在人口流动性很大的华东地区，已经积累了相当的品牌知名度，这为其向高级别城市的拓展提供了稳固的基础。


从线级占比现状看未来机遇，由于夸父全国规模化的市场策略，其二线及以上城市的门店数量占比超过一半，「市场下沉」和「门店加密」将是其加速门店扩张的制胜法宝。



未来，随着市场的进一步变化和消费者需求的不断升级，喜姐和夸父能否在竞争中保持优势，进一步拓展市场，将是值得持续关注的问题。

05 Location数智化选址

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