图源：永辉超市官网

在零售行业加速洗牌的当下，永辉超市的转型成了一面镜子，从“千店连锁龙头”到大规模闭店，再到以“胖改”重启增长，这一系列变化，折射出传统零售在时代洪流中的阵痛与突围。

01传统零售缩影：从千店狂奔到闭店汰换

1995年永辉超市前身“古乐微利”在福州起步，2000年借“农改超”红利迅速崛起，以福州屏西生鲜超市为起点，确立“生鲜引流、百货盈利”的核心打法，2004年进军重庆（观音桥店），2009年进入北京（六里桥店），逐步从区域零售商成长为全国连锁超市。

彼时永辉主打大卖场模式，单店面积近万平方米、SKU超万种，开店速度一路狂飙，2021年门店数量达1057家、覆盖29省市，延伸至西藏、青海、甘肃等地区，一度坐稳中国连锁超市的 “头把交椅”。

但高速扩张的背后，隐患早已埋下。随着即时零售与线上电商崛起，商超的市场份额被持续蚕食；加上供应链和管理能力跟不上扩张节奏，2021年至今，永辉已经累计亏损超百亿，最新财报数据，2025年前三季度营收424.3亿元，同比下滑22.2%，净亏损7.1亿元，经营压力持续加大。

门店规模更是大幅收缩，上演了中国零售史上罕见的“急刹车”，截至2025年9月末，两年内永辉关闭超550家，仅剩450家。

闭店的代价高昂，仅2025年三季度关闭104家门店产生的损失就达6.12亿元（未经审计），平均每家店损失近600万元，闭店成本较往年持续增加。

永辉在财报中坦言：零售行业竞争激烈，消费者习惯改变及需求升级，导致客流与客单价均出现下滑；同时主动淘汰亏损尾部门店、改造潜力门店的战略调整，都阶段性影响了业绩。

02永辉“胖改”破局：从规模扩张到精耕品质

面对持续亏损与市场变局，永辉在2024年5月启动了关键的“胖改”计划，以胖东来为标杆，从“人、货、场”三个核心维度全面优化：强化员工关怀以提升服务温度、精简 SKU 以聚焦核心需求、升级门店空间以优化消费体验，试图重塑门店的价值模型。

这场变革的“第一枪”，永辉选在了郑州信万广场店。开业当日，该店销售额188万元，是改造前日均值的13.9倍，这一成绩给后续调改注入了强心剂。

胖改至今18个月，从门店调改路径来看，永辉持续在不同线级城市、不同消费场景中，探索线下零售的可能。

1. 全域布局：先核心点位打样，再复制下沉城市

• 首店选址郑州：作为新一线城市，郑州既具省会级消费辐射力，又拥有典型的中原家庭客群，非常适合验证“新卖场”在复杂场景下的表现。同时郑州靠近胖东来总部许昌，便于团队实时沟通和快速调整。

• 进军一线/新一线：在郑州模式跑通后，永辉迅速将“胖改”推向北京、上海、南京、武汉、成都等核心城市，聚焦高密度商圈与客群成熟地段，在竞争最激烈的市场打磨标准，为后续全国复制奠定基础。

• 梯度下沉县域：2025年6月，永辉第100家“胖改”店，南京江宁万达店正式开业，同期二线城市惠州、三线城市义乌等不同线级城市门店启幕，随后永辉持续深耕县域市场，重庆云阳、宁德周宁、贵州清镇等门店相继落地，形成“一线/新一线引领、三四线筑基、县域补位”的全域布局。

可以看到，永辉的线下策略不再追求扩张规模，而是“先稳核心、再铺外圈”，以更可控的节奏打造“好店、强店”的增长模型。

2. 场景与效率：中型店、强体验跑出更优坪效

“胖改”的核心，是从规模逻辑转向效率逻辑。截至三季度末，永辉已完成222家门店调改，占现有门店近一半，基本实现每天都有一家调改门店全新开业。

• 空间优化：从过去上万平米的大卖场，转向2000㎡-3000㎡的中型超市。取消强制动线、将货架高度降至1.6米来提升通透感、主通道宽度扩至3米优化通行体验等，让空间更开放、体验更轻松，坪效与转化率显著提升。

• 商品聚焦：“大而全”的SKU思维，转而因地制宜做差异化品类，一线城市导入高端生鲜与进口品，三四线市场强化民生刚需，自有品牌以高性价比建立信任。例如，福建福安店设立“海鲜厨房”“闽东养生汤料”专区，西安曲江龙湖店重点推广红星软香酥、冰峰等本土名品，让每个门店都贴合当地消费习惯。

• 选址逻辑迭代：不再”抢地段”而是“算效率”，用数据融合经验判断——哪类城市、哪种商圈、哪种体量，能最有效承接目标客群。选址不仅是物理空间的落点，更是对客群密度、消费频次、文化偏好的精准匹配。

尽管高昂的调改与关店成本让永辉资金承压，但从效率到体验的重塑，正在成为永辉自我更新的起点。

03传统零售下半场：选址即战略，精准即生存

永辉的转型，是中国零售行业周期迭代的缩影：过去十年，是“跑马圈地”的时代，拼的是速度与规模；接下来的十年，是精耕细作的时代，是比谁更懂空间、懂客群、懂数据。

从“千店规划”到“千点模型”，从“哪里有地就开”到“哪里有价值就扎根”，线下零售的核心竞争力，已从开店数量转向开店质量，而科学网规、精准选址正是这一切的起点。