近日，小菜园、古茗等品牌相继登陆港股，多家连锁餐饮品牌排队冲刺上市，标志着餐饮行业迈入新阶段，竞争愈发激烈。

在这一背景下，加速门店扩张成为提升业绩的关键抓手，网络拓展能力成为评估品牌实力的核心指标。高效高质扩张，将成为未来竞争的主战场。

2024年底，徽菜品牌小菜园成功登陆港交所，上市首日股价涨幅超10%，总市值突破百亿港元。招股书显示，小菜园2023年营收达45亿元，这一亮眼成绩让众多网友感叹其“闷声发大财”的实力。

作为餐饮行业的新晋上市企业，小菜园在选址与扩张方面有哪些独到之处？本文深剖小菜园招股书，结合Location品牌库最新门店数据，深度解码其高效扩张的核心策略，为行业提供借鉴。


01 门店区域分布
聚焦长三角，向周边扩散

根据Location数据，截至2025年1月底，小菜园在全国拥有659家门店，尽管与茶饮、小吃快餐等动辄千店的品类相比，这一规模似乎略显逊色，但在单店成本上百万的中式正餐赛道，直营模式的小菜园表现已经可圈可点。

从地域分布来看，小菜园门店高度集中于长三角三省一市，江苏以259家门店位居榜首，占比达39.3%；安徽以137家门店紧随其后。值得注意的是，江苏省内有五个城市跻身小菜园门店数量前十，这一分布根据与顾客口味、消费习惯及供应链布局深度关联。

在口味偏好上，粤菜、浙菜、徽菜、淮扬菜均以清淡为主，而江苏作为安徽人口外流的主要目的地，大量安徽籍人口构成了小菜园在江苏的核心客群基础，为其区域深耕提供了天然优势。这种基于文化认同与消费习惯的布局策略，成为小菜园在长三角地区快速扩张的重要支撑。

△来源：小菜园招股书（2024年12月）

从战略布局来看，小菜园采取"中心辐射式"发展路径，以江苏、安徽双核心构筑基础市场优势，通过梯度渗透策略向周边省份延伸。据其招股说明书披露，企业将以长三角城市群为战略腹地，分阶段推进华北、东南地区的自有仓储物流体系建设，通过"供应链先行"策略构建跨区域扩张的底层支撑系统。



这种"根据地式"发展模式与近日成功登陆港交所的新茶饮品牌古茗形成战略呼应——后者同样采取"区域深耕+供应链辐射"的扩张逻辑，即在优势市场建立高密度门店网络的同时，依托供应链基础设施向相邻市场延伸渗透。（推荐阅读：《古茗：区域标杆品牌的市场扩张策略》）

与之形成对比的，是正在冲刺港交所的另一家中餐连锁品牌——绿茶餐厅。

起步于浙江的绿茶则是建立南粤北浙两大“根据地”，与基于供应链向周边扩散的小菜园开店策略不同，绿茶餐厅更偏重“自上而下”的影响。它聚焦经济发达地区和重点高线城市，通过在这些区域建立品牌影响力和知名度，再逐步向周边下沉市场扩散。

中餐连锁企业的不同扩张模式各有优劣，企业应根据自身情况和市场环境选择，以实现可持续发展。


02 门店线级城市分布
农村包围城市，紧盯新一线

从门店的线级城市分布来看，小菜园的门店布局呈现出“下沉市场为主，高线城市加速渗透”的双轮驱动特征。

△来源：小菜园招股书（2024年12月）

数据显示，小菜园有43.7%的门店扎根于三线及以下城市，这些门店为其贡献了超过40%的营收，充分体现了下沉市场在小菜园整体战略中的重要地位。

然而，小菜园并未局限于下沉市场的优势，而是积极调整门店发展策略，逐步加大对高线城市的布局力度。近三年间，小菜园在一线及新一线城市的门店增速高达100%，高线城市门店已成为其近年扩张的主力军。这既体现了小菜园对高线城市市场的重视，也反映了其通过占领经济发达地区以提升品牌知名度的战略意图。

未来，小菜园有望通过“高线城市树品牌，下沉市场扩规模”的双轨策略，进一步巩固其在中餐连锁市场的竞争优势。

03 开店场景分布
深度绑定商业体，重点关注社区

小菜园的门店布局主要围绕社区店和商场店两大场景展开，二者在其门店体系中占比接近，形成“双轮驱动”的布局模式。

从社区场景层面来看，小菜园展现出积极的市场拓展策略，于2024年11月推出副牌「菜手」，精准定位于社区餐饮领域。

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凭借丰富的运营经验、标准化的运营体系、先进的信息技术以及强大的供应链能力，小菜园在社区餐饮市场快速扩张，不仅提升了市场占有率，还为品牌的多元化发展和市场深度渗透奠定了坚实基础。

与此同时，商场场景作为中餐连锁品牌的必争之地，小菜园也将其视为战略布局的重点。然而，商场餐饮的竞争环境日益严峻：一方面，开店成本持续攀升，租金和运营压力加大；另一方面，商场内正餐类品牌云集，使得商场餐饮赛道呈现出“剑拔弩张”的竞争态势。

值得注意的是，小菜园的客单价自2024年起迅速回落，甚至跌破60元，低于2021年水平，反映出消费降级下餐饮行业的价格竞争压力。

在此背景下，节约扩张成本成为关键。小菜园需在开店场景上找到平衡与突破，优化选址与运营，以应对市场挑战，确保可持续发展。

Location依托全国12000+购物中心的多维数据，结合真实过店客流分析，为连锁品牌提供科学选址服务。从商圈评估到购物中心筛选，再到店铺精准定位，Location全方位助力品牌优化选址决策，提升门店经营数据表现，显著降低闭店风险，为高效扩张保驾护航。


04 数字化驱动门店扩张
拓店流程建立，信息技术应用

小菜园已构建了一套标准化的选址拓店流程，并计划在未来深度应用大数据技术，进一步提升扩张效率和精准度。

基于此，小菜园在招股书中勾勒出清晰的四维扩张战略，瞄准高潜力市场构建增长护城河：

1. 扩大地理覆盖：以长三角为基，向湖南、福建等周边省份拓展。

2. 加深市场渗透：加密一线、新一线城市门店密度，强化品牌力。

3. 拓展海外市场：拟在新加坡、马来西亚等有大型华人社区的国家和地区开店。

4. 孵化新品牌：以「菜手」探索社区餐饮，打造新增长点。


05 写在最后

2025年，餐饮行业的竞争依旧白热化。在小菜园成功登陆港股后，谁将成为下一个冲击资本市场的餐饮品牌？答案或许藏在开店引擎的效能与优质点位的争夺中。在瞬息万变的市场中，品牌唯有以数字化武装增长，以加密赋能扩张，才能在竞争中脱颖而出。

Location数智化选址系统，基于全域大数据和行业开店数据，结合品牌好店因子分析，挖掘影响餐饮连锁品牌的有利经营因素，打造品牌专属选址模型，聚合并推荐最利于品牌经营的开店区域。Location助力中餐连锁品牌科学网规，精准选址，高效扩张。